迎着晨光，33岁的胡炜快速来到南昆山大观园生态度假区餐厅后厨间，开始早餐准备情况检查。这位80后的江西小伙，最近收到了国务院农民工工作领导小组办公室授予的2015年“全国优秀农民工”荣誉证书，是龙门县第一个获得此殊荣的优秀农民工。

勤奋努力晋升餐饮部总监

　　胡炜，1982年出生于江西省瑞昌市一个普通的农民家庭。1999年，中职院校毕业后，胡炜来到惠州一家酒店实习，从事的是最平凡的餐厅服务员工作。

“那时我是一名传菜员，刚开始由于胆小，手脚不麻利，端菜时经常受到客人的训斥，餐饮经理也有了辞退我的想法。”胡炜说，为了迅速调整状态适应工作，他把端菜动作化解为“理、装、托、卸”4个步骤，每个步骤都精细化，服务质量有了很大的提高，受到顾客好评。

一段时间后，餐饮经理发现胡炜是个工作起来特别较真的人，便让他管理培训生，调入宴会部后厨学习餐饮知识。

对于公司领导的信任，胡炜十分感恩。“后厨涉及菜品策划、配菜、成本控制、人员调配等方方面面，我在学校从来没有接触过，当时很担心能否适应这个岗位。”胡炜说。

然而，胡炜没有打“退堂鼓”。那段时间，他起早贪黑充当后厨师傅的帮手，像海绵一样努力吸收各种餐饮知识。他勤于学习，善于思考，注意总结，在工作中主动向同事请教，在同事中树立了很好的口碑。

胡炜的努力也逐渐得到公司高层的赏识。他从一名实习生逐步成长为领班、主任，并于2005年8月调到龙门南昆山大观园生态度假区任职中餐部副经理，后又破格连跳两级直接晋升为餐饮部总监。

调整菜品主打养生牌受欢迎

　　胡炜负责的餐饮部每天负责几百号人的用餐，从食材的采购、制作，到工作人员服务质量管理，样样都要把好关，工作既繁重又琐碎。每天，开菜单、算成本、考虑口感和营养是他最费心的事。他积极琢磨，与厨房人员共同研究，调整菜品，主打养生牌，受到顾客普遍欢迎，餐饮营业额相比之前翻了一番。同时，多年来他还通过修旧利废、节省外请人工等方式，累计为企业节省开支30万余元。

和胡炜一起共事的人都认为他最大的特点是责任心特别强。“10多年里逢年过节他几乎都主动放弃休假，坚守岗位。”餐饮部副经理杨星星告诉记者，胡炜每天的工作时间都在10个小时以上，即使在休假期间也不闲着，餐饮部出现诸如工作人员不小心弄坏餐具等一些小意外，他都会回来查看处理。

热心帮助困难员工

　　在员工眼中，胡炜还是一位乐于助人的大好人。景区总经理金伟雄告诉记者，胡炜不仅是餐饮部的管理人员，也是“传帮带”工作的优秀培训师。“每年新员工进企业，他总是带新人学习，手把手教，毫无保留地把自己的知识、技能、经验传授给新员工。”金伟雄说。

胡炜管理的员工有150多名，对于那些来自贫困家庭的员工，他常常为他们提供实实在在的经济支持。在每次公司组织的困难员工捐款活动中，他都主动捐款。

“在一次休假中我不幸发生车祸住院，在我最困难的时候，胡总不仅来看望我，还带头为我募捐了几千元医疗费，提前预支工资给我支付孩子学费。”跟着胡炜工作了5年多的员工王大姐感激地说。

2008年，胡炜加入中国共产党，并于2010年当选为景区党支部书记。每年“七一”，他都组织党员前往永汉镇敬老院慰问，并多次组织党员对景区附近村民小组“五保”户、困难户进行慰问送温暖。

“胡炜的成绩是他一步一步努力得来的，他是大家学习的榜样。”金伟雄告诉记者，在景区任职的10年里，胡炜多次被评为公司先进管理者，在他的带领下，餐饮部队伍稳定，员工爱岗敬业，整体素质不断提高，多次被评为年度优秀部门。

　　本组文/图 本报记者黄宇翔通讯员吴晋翔