1. 在财务总监的领导下，负责营业部门的经济核算业务和资产管理
2. 负责营业部门的成本控制，完成菜谱成本的计算并做好粗加工测算，合理计价，做好成本分析和定价测算，当好营业部门的参谋
3. 建立成本核算和物价的检查监督制度，经常做好质、量、规格的抽查核算，促使运作部门合理使用原材料，减少浪费
4. 做好采购物价审核，复核采购申请单，将就点供应商的价格与市场价格做比较，以确保酒店以最优惠的价5. 5. 格采购到最优质的商品；对照市场采购单和报价单检查每日收费记录单价
6. 当收费出现误差、短缺和质量问题时，及时通知采购经理以决定是否收费，并作出有利于酒店的处理
7. 组织并监督酒店物流状况，每月月底安排库存物资盘点，监督各餐厅、仓库的货物盘点
8. 定期考核各营业部门成本计划定额的执行情况，分析成本升降原因，找出问题，提出有助于成本控制、收费、发货及控制程序的建议，为改进管理、降低成本提供可靠地依据
9. 查看每日入库单、餐单和收银报告表，编制餐饮项目销售成本记录，做好餐饮的成本控制核算，确保执行正确的成本控制程序
10. 完成上级领导交办的其它工作