市民在家自制生瓜子。

  
                   市民正在选购生瓜子。 


    在龙门县每年春节前夕，无论是本地人、客家人、瑶族同胞各家各户都要买上几十斤的生黑瓜子过年。过年啃黑瓜子，在中国有着悠久的历史。

    随着蛇年春节即将来临，日前，记者在县城太平新路、谷行街、中心市场、供销市场、甘南市场等主要年货销售市场见到一片兴旺繁荣景象，市民们正忙于选购生黑瓜子带回自己家中经过传统工艺加工，以备春节期间招待亲戚朋友。

    据了解，购买回来的生黑瓜子加工方法多种多样，特别讲究本地特色，既传统又健康、环保。今年81岁家住县城的梁婆婆向记者介绍，自己将生黑瓜子加工成熟黑瓜子，食后不会使人“热气上火”。梁婆婆每年都会买生黑瓜子加工，以备春节亲朋好友到访时食用。

    只见梁婆婆将瓜子放在容器中浸泡一个晚上后把生黑瓜子用清水洗净捞起，放入铝锅、铁锅中，加入适量食盐，小茴香、八角、香叶、生黄皮叶、甘草、草果等配料用柴火进行烹制，经过数小时后，再用温水冲一冲黒瓜子，将熟瓜子倒入竹篮或竹笠，然后放在阳台等阳光猛通风的地方，晾晒到黑瓜子壳干硬为止。

    经过一系列特别制作出来的黑瓜子具有润喉、润肠、清肺、提神补脑的作用，是强身健体的佳节食品。（文/图 黄志辉 黄伟光）