手工制作家乡咸肉棕。

市民在购买粽子。

    每年农历五月初五，是我国传统的端午节。端午吃粽子是龙门当地的传统习俗。记者发现，本地传统手工制作的龙门风味咸肉粽颇受人们的欢迎。

    6月11日上午，记者在县城谷行街一处专卖粽子的档口见到很多人正排队购买咸肉粽、枧（碱）水粽等应节食品。一位顾客购买后当即打开粽叶品尝起香喷喷的粽子，并竖起拇指称赞好味。档主刘姨，今年62岁，从1979年开始手工制作生产各种风味的粽子，在谷行街、新兴路、太平新路一带颇有名声，被街坊们称为“粽大姐”。

    刘姨介绍说，手工制作生产优质的咸肉粽，首先制作原料要严格把关，每生产制作一批粽子都要挑选本地优质糯米、新鲜甜竹叶、新鲜五花肉、中肉以及绿豆、咸蛋王等。刘姨表示，包一只粽子一般要把5至6片竹叶先放入木制模具中，然后把浸泡好的糯米、调好味料的五花肉、咸蛋王、绿豆等放进去，用水草进行捆扎，再进行逐一检查，防止有些扎得不结实。最后将包好的粽子放入大铝锅加水用柴火煮3小时左右即可起锅。

    刘姨说，龙门人过端午节非常隆重，有些人就自己在家里包裹粽子，没有时间制作的就只能到外面购买，然后拿粽子去探亲戚朋友。再一个就是会烧硫磺香来防蛇、除瘟、驱邪、求吉祥。

    据了解，刘姨的档口在端午节期间生意特别火爆，每天销售1000只咸肉粽，同比去年翻了两倍。位于县城西林路和味坊今年端午节亦推出不少新品种的粽子，以适应不同层次消费者需求，几天来咸肉粽、枧（碱）水粽每天手工制作1000多只，都销售一空。