记者近日从龙门县文化馆了解到，龙门县拟申报地派镇特色传统美食—“淋肉”（土语，音）制作工艺为龙门县级非物质文化遗产。

　　据介绍，地派“淋肉”历经几百年演化，仍保存了原滋原味，是地派镇独有的传统佳肴。每年春节前夕，各家各户将自宰或者购买的“一刀落”猪肉，连皮带骨，切成方块，每块约1～2两重，用大生铁锅、柴米，加入八角、适量食盐、冰糖等配料炒至八成熟后，用干锅蒸或焗至熟。地派“淋肉”特点就是干蒸，且保存方式比较特别。它不需要放冰箱里储存，只要每天干蒸一下就可以保存一个多月的时间。地派“淋肉”越蒸越能显示其独特味道—口感香、肥而不腻。

　　龙门县文化馆张馆长告诉记者，近年来，龙门县保存了大量民间传统工艺和艺术形式，龙门县已经申报非物质文化遗产12项，省级1项，市级2项，其余为县级非物质文化遗产。“淋肉”等非物质文化遗传的申报和保护，目的在于保存传统文化和优秀的民间工艺，希望最终通过市场化发展，将“淋肉”美食传播出去。