龙华镇功武村是一个历史悠久的古村落，穿村而过的香溪河滋养着这一方水土和一方人，孕育出这个物产丰富、古风遗存的古村落，吸引了众多外来游人前往游览。聪明的村民们从中发现了商机，生产制作一些土特产和小手工在自家门口摆卖。村民清姨拥有一手制作腐竹的传统手艺，在家门口建起了半开放式的工坊，现场制作腐竹，供游客参观和购买。

  传统原料和手法制作美味腐竹

  早上6点多的时候，清姨就开始准备制作腐竹的材料。腐竹是一种营养价值和经济价值都较高的素食品，而腐竹质量的好坏与原材料有很大关系。“制作腐竹的主要原料是黄豆，黄豆的好坏直接影响了腐竹成品的口感和质量。因此一定要选用颗粒饱满、色泽黄亮、无虫蛀的新鲜黄豆。”清姨说，她选用的黄豆都是当地村民所种的土黄豆，豆香浓，营养好。清姨在桶里捞起了一把经过数小时浸泡的去皮黄豆告诉记者，把这些黄豆磨成豆浆就可以开始做腐竹了。

  “别看腐竹吃着可口，做起来却是很不容易的。前一天晚上要提前把黄豆浸泡，第二天早早就得起床，洗黄豆、磨浆、滤浆、煮浆、慢烘起膜、挑膜晾干等等，每道工序都是纯手工制作，全靠经验来控制时间和火候。”清姨表示。

  只见清姨把一桶已经烧开的豆浆倒进一口长方形的特制平底大锅，并在锅炉两头同时升起了柴火慢慢地加热豆浆。五六分钟后，记者看到豆浆面上结起了一层蛋黄色的皮状物，等这些皮膜充满大锅时，清姨立即用剪刀将其剪成数瓣，沿着锅边揭起腐膜晾在竹竿上。“这就是基本成型的腐竹了，把它拿到户外晾晒几天，晒干后就可以卖了。”清姨介绍说。

  本地居民与外地游客争相订购腐竹

  清姨告诉记者，手工制作腐竹的产量不高，一斤黄豆只能制作0.4至0.5斤腐竹。“像我这样每天从早忙到晚也只能制作出6斤左右的腐竹。虽然产量不高，但是质量和味道却是有保障的。”清姨说，天气好的时候，她每天都制作腐竹，晒干的腐竹就由儿媳妇专门负责销售。

  现场制作腐竹吸引了游客的目光。“现在的食品大都是用机器批量生产了，想不到现在还有人手工制作腐竹，看起来很新鲜。”加工坊门口，来自深圳的饶先生与儿子在边上看着。另一边，饶太太已经买好了一斤腐竹。“30元一斤，买点回去尝尝。”饶太太笑着说。

  “这豆浆味道好浓啊！”除了腐竹受欢迎外，这些用黄豆磨出的纯豆浆同样受到游客的好评。清姨告诉记者，她做的腐竹豆香浓郁，煮制不烂，味道鲜美，不仅游客喜欢，很多本地人都来找她购买。“本地人都很喜欢吃我做的腐竹，还有些在外地居住的本村人回家省亲时都要买几斤回去。因为每天生产的量不大，所以现在大家要买的话还要提前预订。”清姨告诉记者，每到周末就会有比较多的游客购买腐竹，生意好时每天能卖10多斤。（沈知尚）