西溪笋鲜白肥嫩清甜爽口

　　龙门竹笋颇具特色，其中，西溪笋是龙门最著名的蔬菜类特产之一。

　　龙门县历来盛产苗竹，全县种植笋竹面积达6万多亩。龙门西溪竹笋因产于该县龙华与龙潭两镇交界的西溪，故称西溪笋。龙门西溪竹笋栽培历史悠久，相传五百多年前，明朝弘治年间开始种植笋竹，并将母竹上长出的幼嫩竹笋煮熟鲜食或加工制作成笋干食用。

　　西溪竹笋生长在深山，属无污染蔬菜类，产品可鲜笋上市或加工成干笋、发酵笋、即食笋或保鲜笋（可保鲜1年）。鲜笋体大肉厚，肉质鲜白、肥嫩、爽口，用鲜笋加工制作的干笋衣薄而透明，肉质爽脆，清甜甘滑，用作各种肉类的配料，其味特佳。西溪竹笋更以其肉嫩、爽口、甘脆清甜，畅销海内外。

　　观音菜味道微辣淡香可口

　　游南昆山水，食南昆观音菜。观音菜属石蒜的一个种类，生长在山溪边，石堆中，是南昆山独有的土产素菜，其叶形似韭菜，味道微辣、淡香，或为佐料、或为主菜，别具一番风味，观音菜不但好吃，而且还有一个神奇的传说。

　　传说有一年，南昆山遭遇了数百年一遇的大旱，田地被晒成龟裂，溪水干涸，禾苗晒死，农民颗粒无收，其景惨不忍睹，正当人们走投无路时，此事惊动了天庭，玉皇大帝便派观音察看。观音驾祥云来到南昆，看到这里一片荒凉，人们哭声震天，恻隐之心便起，于是，便拿甘露瓶，用拂尘沾上甘露洒向凡间，南昆山霎时下起了大雨，解除了危难，溪水涨了，田地滋润了，同时，在石堆旁、山溪边长出了一片片的石蒜，人们便食石蒜度过了危机，后来人们便把石蒜称为“观音菜”。 

　　青梅酒口味清酸香醇怡人

　　龙门青梅酒用龙门大米和优质青梅酿成，口味清酸、香醇怡人。虽然青梅酒由来已久，但龙门青梅酒在市场上打开名声还是本世纪初期的事情。

　　龙门人制作青梅酒，首道工序是选择当地优质米进行酿酒，需大概10天时间；第二道工序是将一部分清洗干净的青梅放入米酒里浸泡，至少浸泡半年，还要将另一部分青梅放入加有蜂蜜、冰糖的米酒中发酵；等青梅酒浸泡、发酵好后，第三道工序要对这两种不同成分的青梅酒按不同比例进行勾兑；第四道工序是过滤和沉淀，让青梅酒变得更纯更浓郁。

　　据《本草纲目》记载，青梅果对增强人体免疫功能、软化血管、消除疲劳、抵抗衰老、保健美容有独特功效；在助消化方面也素有 “北山楂、南青梅”之赞誉。

　　本组文字 本报记者陈必达