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旅游美食推荐:舌尖上的龙门

转载 龙门视窗2015/04/25 19:18:48 发布 IP属地:未知 来源:惠州日报 作者:龙门视窗 3556 阅读 0 评论 0 点赞

 

西溪笋鲜白肥嫩清甜爽口

  龙门竹笋颇具特色,其中,西溪笋是龙门最著名的蔬菜类特产之一。

  龙门县历来盛产苗竹,全县种植笋竹面积达6万多亩。龙门西溪竹笋因产于该县龙华与龙潭两镇交界的西溪,故称西溪笋。龙门西溪竹笋栽培历史悠久,相传五百多年前,明朝弘治年间开始种植笋竹,并将母竹上长出的幼嫩竹笋煮熟鲜食或加工制作成笋干食用。

  西溪竹笋生长在深山,属无污染蔬菜类,产品可鲜笋上市或加工成干笋、发酵笋、即食笋或保鲜笋(可保鲜1年)。鲜笋体大肉厚,肉质鲜白、肥嫩、爽口,用鲜笋加工制作的干笋衣薄而透明,肉质爽脆,清甜甘滑,用作各种肉类的配料,其味特佳。西溪竹笋更以其肉嫩、爽口、甘脆清甜,畅销海内外。

 

 

  观音菜味道微辣淡香可口

  游南昆山水,食南昆观音菜。观音菜属石蒜的一个种类,生长在山溪边,石堆中,是南昆山独有的土产素菜,其叶形似韭菜,味道微辣、淡香,或为佐料、或为主菜,别具一番风味,观音菜不但好吃,而且还有一个神奇的传说。

  传说有一年,南昆山遭遇了数百年一遇的大旱,田地被晒成龟裂,溪水干涸,禾苗晒死,农民颗粒无收,其景惨不忍睹,正当人们走投无路时,此事惊动了天庭,玉皇大帝便派观音察看。观音驾祥云来到南昆,看到这里一片荒凉,人们哭声震天,恻隐之心便起,于是,便拿甘露瓶,用拂尘沾上甘露洒向凡间,南昆山霎时下起了大雨,解除了危难,溪水涨了,田地滋润了,同时,在石堆旁、山溪边长出了一片片的石蒜,人们便食石蒜度过了危机,后来人们便把石蒜称为“观音菜”。 

 

  

  青梅酒口味清酸香醇怡人

  龙门青梅酒用龙门大米和优质青梅酿成,口味清酸、香醇怡人。虽然青梅酒由来已久,但龙门青梅酒在市场上打开名声还是本世纪初期的事情。

  龙门人制作青梅酒,首道工序是选择当地优质米进行酿酒,需大概10天时间;第二道工序是将一部分清洗干净的青梅放入米酒里浸泡,至少浸泡半年,还要将另一部分青梅放入加有蜂蜜、冰糖的米酒中发酵;等青梅酒浸泡、发酵好后,第三道工序要对这两种不同成分的青梅酒按不同比例进行勾兑;第四道工序是过滤和沉淀,让青梅酒变得更纯更浓郁。

  据《本草纲目》记载,青梅果对增强人体免疫功能、软化血管、消除疲劳、抵抗衰老、保健美容有独特功效;在助消化方面也素有 “北山楂、南青梅”之赞誉。

  本组文字 本报记者陈必达

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