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龙门竹笋香飘 户染金黄

转载 龙门视窗于 2020/09/15 16:43:41 发布 IP属地：未知 来源：惠州日报 作者： 7530 阅读 0 评论 0 点赞
日前，龙门县龙潭镇新寮村里，袅袅炊烟夹杂着竹笋的清香飘向天空。烟囱旁的天台上晾晒着一片金黄——又一批西溪笋干马上晒好了。

新寮村位于龙潭镇西南部，是西溪笋的主产地，村民种笋、晒笋、卖笋已有多年历史。村党支部书记余林海介绍，全村占地面积28万亩，西溪笋遍布其中的27万亩竹林地。每到竹笋生长季，村里家家户户的天台都披上澄黄的“外衣”，到了饭点更是被阵阵笋香环绕。


西溪笋是甜竹的幼笋，在每年七八月份破土而出，收获期维持一整个季度。进入新寮村六暗（地名，又称“鹿庵”）等地，一栋栋楼房背后的竹海尤为引人注目。质优的甜竹多藏于其中，竹茎粗壮，最大的接近篮球的直径。体型庞大的甜竹保证了新笋的分量，生长10年左右的甜竹每年可产150~200公斤鲜笋。


清咸丰《龙门县志》记载，西溪甜竹笋甘脆异常，蒸熟晒干可久藏。进入收获期，当地村民常清晨5时许上山挖笋。碗口大的竹笋还需要经剥、蒸、切、晒4重工序，才变成西溪笋干。


剥去层层绿色的外壳，白色的嫩笋逐渐显露。简单清洗后将其放入铁蒸笼中，加入山泉水蒸熟。竹笋颜色由白转黄，变得柔软。接着，将其分为两半，再以三四毫米厚的标准分切成片，当地人称之为“起片”。“起片”后的笋片需放在竹网上经过两天的暴晒，使水分逐渐流失，颜色由淡黄转为金黄。制作好的西溪笋干薄如蝉翼、质感爽脆、清甜甘滑，可储存一年，方便全年销售与食用。


早在上世纪80年代，西溪笋就和蜂蜜、胡须鸡、草菇一起，被称为龙门县出口四大土特产。制作、销售西溪笋成为新寮村民的创收途径之一。但由于交通不便，西溪笋主要依靠商贩上门收购，缺乏统一的销售途径。约30年前，龙潭镇上有一家罐头加工厂专门加工生产西溪笋罐头，销往日本以及东南亚国家。彼时，新寮鲜笋曾以每公斤1元的价格卖给罐头厂。如今制作好的笋干每公斤80~100元，但伴随着劳动力外迁、收益有限等因素，村内的西溪笋产量已大不如前。



“村里的西溪笋资源并没有被完全利用，可以扩大产量、开发深加工产品。”为了重新打响品牌，余林海特意注册了“六暗贡笋”商标并成立合作社，鼓励村民扩大种植。合作社将统一收购竹笋，借助电商等途径提升销量，将西溪笋打造为新寮村的“一村一品”品牌。他说，未来或还将通过招商引资开设加工厂，开发酸笋、即食笋、笋罐头等深加工产品。
来源：惠州日报（记者黄宇翔 卢泓宇 汤渝杭）
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