【日期】2003.11.24 08:19:02  
【作者】  
【正文】     当你来到龙门，惊叹于造物主的鬼斧神工，成就了南昆山的秀丽风景；徜徉于天堂山上的杜鹃世界；流连于泡温泉、森林浴、川龙峡漂流而乐不思蜀时，有一点可得给你提个醒，你已置身于米饼之乡，焉有不享享口福的道理？
龙门米饼，旧时又称年饼，顾名思义即为人们过年时的吉祥食品。以前龙门人有除夕前一家人围坐在一起，在融融的炉火旁打年饼的习俗，据史料记载，这一习俗始于明代，至今已有几百年光景，历史悠久，源远流长，即便是二十一世纪的今天，一些乡村人家也还保留着除夕前打年饼的习俗。春节期间，人们常常以年饼、大桔和糖果给长者亲朋拜年。
龙门米饼为何久负盛名，而且长盛不衰，总有其独到之处。首先是选料十分挑剔，米要用冬米，经锅炒后，色泽金黄，香气四溢；花生要当年产的，而且仁要饱满结实；糖要用冰糖，配以适量的水，在锅里熬成粥样，隔夜待其冷却，若在熔糖时，加拍扁的生姜一、二块同煮（除皮，打饼时将其捞起），味道更佳；水最好用南昆山水，取其清洌甘甜。其次是打饼程序也十分考究，从研粉——将米粉和糖浆花生等配料搅匀——印饼——压实——烘干，道道工序都来不得半点马虎，最后出来的就是令我们垂涎三尺，精雕细琢、色香味俱佳的米饼。
龙门米饼以前品种较为单一，无非是花生白糖饼，改革开放后，人们已基本上解决了温饱问题，在忙碌了一天之后，一家人坐在院子里沐浴着淡淡的月光，或者节假日邀上三五好友，清茶一壶、浊酒一杯，佐以香脆可口的米饼，把生活中阴晴圆缺、喜怒哀乐、如意的、不如意的统统抛于脑后，别提有多惬意。城里人在钢筋水泥的重围下憋得慌了，总想把自己融入大自然的青山碧水中，使压抑的心情能得到暂时的舒缓，由此导致了这几年生态旅游热急剧升温，而龙门有着得天独厚的山水资源优势，全国各地尤其是珠三角地区来龙门旅游休闲度假的人越来越多，今日的米饼已非传统意义上的仅为青黄不接、或外出劳作时的充饥之物，精明的龙门人紧跟时代的步伐，揣摩现代人的不同口味，增加了富含营养的黍米饼、薏米饼、不上火的绿豆饼等花色品种供南来北往的游客选购。
以前的米饼款式也不多，以圆形为主，取月圆之意，寄托了人们对美好生活的追求，间或有少许鱼仔形，鱼，谐音余，寓意年年有余。日前，笔者在龙城新龙楼饼家却看到憨态可掬的如来佛、作势若扑的金狮、瑞意安详的麒麟等造型独特、形态各异的米饼，宛如工艺品。       
                                                      
本报记者 何万明  通讯员罗振球  黄伟光